Para tener soporte de maquinas de 64bit en ESX o ESXi debemos configurar correctamente la BIOS y habilitar (enabled) el parametro Execute Disable , en caso de servidores HP, y No-Execute Memory Protection, en el caso de servidores Dell.
Tambien debemos habilitar el juego de instrucciones especificas para virtualizacion Virtualization Technology.
Dejar claro tambien que en ciertas configuraciones (determinadas placas, bios, etc) no es conveniente tener habilitados todos los parametros como para VMware FT, pero en lineas generales es recomendable habilitar VT y sobre todo Hyperthreading para aprovechar al maximo las vCPUs que tendremos (un socket quad core suponen 8 vCPUs en vSphere, pero no cofundamos con el doble de rendimiento, aproximandamente un 33% mas segun datos de Intel)
Enlaces conm videos demos de ambas tecnologias:
http://www.intel.com/business/resources/demos/xeon5500/performance/demo.htm
http://www.intel.com/technology/product/demos/vt/demo.htm
